Blog
Receptury
Jesienne szklanki z sokiem z kiszonych warzyw
Sok z kiszonego ogórka, rzodkiewki i buraka w jesiennej kuchni
Sok z kiszonego ogórka, rzodkiewki i buraka może być początkiem napoju, który podasz do obiadu albo postawisz na stole obok deski z pieczywem. Ma wytrawny, kiszony charakter, więc dobrze zacząć od niewielkiej porcji i stopniowo dobierać dodatki. Poniżej znajdziesz proporcje na pojedyncze szklanki, łatwe do powtórzenia bez specjalnego sprzętu.
Przygotuj szklankę, łyżkę i miarkę kuchenną. Jeśli nie masz miarki, użyj tego samego małego naczynia do odmierzania wszystkich płynów. Proporcje pozostaną takie same, choć gotowego napoju może być więcej albo mniej. Każdą mieszankę spróbuj przed podaniem i dopiero wtedy zdecyduj, czy dolać wody.
Sok z kiszonego ogórka, rzodkiewki i buraka jest tu bazą wszystkich propozycji. Jego smak można zostawić na pierwszym planie albo zestawić z owocową nutą. Nie trzeba dodawać wielu składników. Czasem wystarczą dwa soki i woda, żeby przygotować szklankę pasującą do zupełnie innego posiłku.
Przepisy sprawdzą się wtedy, gdy na kuchence kończy się gotować obiad i zostało kilka minut na nakrycie stołu. Płyny można odmierzyć wcześniej, ale wodę i dodatki najwygodniej połączyć z sokiem tuż przed podaniem. Dzięki temu łatwo przygotować każdą porcję według upodobań domowników.
W sklepieSok z kiszonego ogórka, rzodkiewki i burakaod 31,00 złProsta szklanka z wodą i koperkiem
Na początek odmierz 100 ml soku z kiszonych warzyw i 100 ml chłodnej wody. Wlej oba płyny do szklanki, wymieszaj i dodaj małą gałązkę koperku. To najprostsza wersja, w której kiszony smak pozostaje czytelny, ale staje się łagodniejszy niż w samym soku. Podaj ją obok kanapki z twarożkiem albo pieczonych ziemniaków.
Jeśli napój ma być wyrazistszy, następnym razem zmień proporcję na 150 ml soku i 50 ml wody. Przy delikatniejszej wersji odwróć te ilości. Najwygodniej zacząć od równych części i sprawdzić, co bardziej ci odpowiada. Koperek można zostawić w szklance lub wyjąć przed podaniem.
Zamiast koperku połóż na brzegu szklanki cienki plaster świeżego ogórka. Nie zmieni proporcji płynów, za to doda napojowi świeżego zapachu. Tę wersję łatwo przygotować także dla kilku osób: odmierz tyle samo soku i wody, wymieszaj w dzbanku, a potem rozlej do szklanek.
Jeżeli korzystasz z małej szklanki, odmierz po 75 ml każdego płynu. Smak pozostanie podobny, a nad napojem będzie więcej miejsca na plaster ogórka. Przy większej porcji zachowaj zasadę równych części. To dobry sposób, żeby nie odmierzać wszystkiego od nowa, gdy zmieniasz naczynie.
Buraczana szklanka do obiadu
Do wytrawnego posiłku przygotuj mieszankę dwóch kiszonych soków. Wlej do szklanki 100 ml soku z ogórka, rzodkiewki i buraka, 50 ml soku z kiszonego buraka oraz 50 ml wody. Wymieszaj łyżką. Buraczany dodatek pogłębi kolor, a całość pozostanie wyraźnie kiszona.
Sok z kiszonego buraka ma w swoim składzie także czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz czarny. Dlatego przed doprawieniem gotowego napoju najpierw go spróbuj. Taka szklanka pasuje do pieczonych warzyw, kaszy z grzybami albo prostego obiadu z ziemniakami. Nie musi być duża, żeby znaleźć swoje miejsce przy stole.
Jeżeli chcesz przygotować dwie porcje, podwój każdą ilość: użyj 200 ml soku bazowego, 100 ml buraczanego i 100 ml wody. Połącz je w dzbanku i zamieszaj tuż przed rozlaniem. Do jednej szklanki możesz dodać plaster ogórka, a drugą zostawić bez dodatków.
Do tej mieszanki pasuje zwykła, przezroczysta szklanka, w której widać czerwony kolor napoju. Postaw ją obok talerza przed podaniem gorącego dania. Jeśli na stole są już wyraziste sosy lub przyprawy, zacznij od mniejszej porcji soku buraczanego i sprawdź, jak napój smakuje razem z jedzeniem.
W sklepieSok z Kiszonego Burakaod 6,00 złŻurawina na owocową nutę
Gdy masz ochotę na połączenie warzyw i owoców, sięgnij po sok 100% żurawina. Do szklanki wlej 80 ml soku z kiszonych warzyw, 40 ml soku żurawinowego i 80 ml wody. Wymieszaj i spróbuj. Żurawina wnosi słodkawo kwaśną nutę, która spotyka się tu z wytrawnym smakiem kiszonki.
To propozycja do jesiennej kolacji, na przykład do pieczonej dyni albo kromki chleba z serem. Napój można podać w niskiej szklance, bez dekoracji. Jeśli wolisz mocniej owocowy smak, dolej łyżkę soku żurawinowego, a gdy całość okaże się dla ciebie zbyt wyrazista, dodaj odrobinę wody.
Przy tym połączeniu dobrze jest mieszać składniki małymi porcjami. Najpierw spróbuj wersji z przepisu, a później zapisz proporcję, która najbardziej ci odpowiada. Oba soki są bez dodatku cukru. Ostateczny smak szklanki zależy od ilości każdego z nich oraz od tego, jak mocno rozcieńczysz napój.
Przy kolacji dla dwóch osób możesz przygotować obie porcje oddzielnie. Do pierwszej dodaj ilość żurawiny podaną w przepisie, do drugiej o łyżkę mniej, zastępując ją wodą. Takie porównanie pokaże, czy bardziej odpowiada ci owocowe wykończenie, czy smak kiszonych warzyw na pierwszym planie.
W sklepieSok 100% Żurawinaod 56,00 złWytrawna mieszanka z kiszonym selerem
Na bardziej warzywną szklankę odmierz 100 ml soku bazowego, 50 ml soku z kiszonego selera i 50 ml wody. Połącz je w szklance i dokładnie wymieszaj. Sok selerowy wnosi do mieszanki własny, wytrawny charakter. Podaj napój do zapiekanki ziemniaczanej albo kanapek z pieczonymi warzywami.
W soku z kiszonego selera są też czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz czarny. Z tego powodu nie ma potrzeby od razu sięgać po przyprawy. Najpierw spróbuj gotowej mieszanki. Jeśli chcesz zmienić jej smak, do kolejnej porcji dodaj mniej soku selerowego, a brakującą ilość uzupełnij wodą.
Do podania przyda się niewielki dzbanek i kilka jednakowych szklanek. Dla czterech osób odmierz 400 ml soku bazowego, 200 ml selerowego i 200 ml wody. Po wymieszaniu rozlej napój po równo. Dodatki, takie jak świeży koperek, połóż osobno na talerzyku, żeby każdy mógł zdecydować, czy ma na nie ochotę.
W sklepieSok z kiszonego seleraod 28,00 złJak dopasować proporcje do własnego smaku
Każdy z przepisów potraktuj jako punkt wyjścia. Najpierw odmierz płyny, potem mieszaj i próbuj. Gdy kiszony smak wydaje się zbyt mocny, dodawaj wodę po łyżce. Jeśli chcesz go podkreślić, dolej trochę soku bazowego. Dzięki małym zmianom łatwiej zapamiętasz, jaka proporcja sprawdza się przy twoim stole.
Szklanki można też dopasować do posiłku. Do delikatnego twarożku wybierz wersję z wodą i koperkiem, a do pieczonych warzyw spróbuj połączenia z burakiem lub selerem. Żurawinowa mieszanka będzie ciekawym towarzystwem dla kolacji z serem. Nie trzeba przygotowywać wszystkich naraz, jeden napój w zupełności wystarczy.
Po kolejne pomysły na wytrawne połączenia zajrzyj do kategorii soki kiszone. Możesz porównać smaki w osobnych małych szklankach, zanim zdecydujesz się na własną mieszankę. W jesiennej kuchni najprzyjemniejsze są przepisy, które da się łatwo powtórzyć i zmienić bez długiego odmierzania.